壹種用家常甌蝦制作自制甌蝦的方法
1，主料:海蝦。
2.輔料:蔥、姜。
3、調料:白醋、糖、醬油、番茄醬、鹽。
4.大蝦用清水洗凈，放在案板上，用廚房紙擦去水分。
5.用剪刀剪掉蝦頭上的長須，蝦腳切壹半。切的不要太多，以免切到連接蝦腳的蝦肉。
6.找壹根牙簽，從第二段和第三段末端往蝦頭方向數，用牙簽挑出蝦線。
7.在處理蝦的過程中，蝦頭會留下壹些東西，用廚房紙清理。明蝦會被處理好的。
8.大蔥洗凈，用刀切成洋蔥圈。
9.姜用刀切成塊，然後小心翼翼地用刀背拍，讓姜松散。
10，將番茄醬倒入小碗中，加入10g水，用筷子攪拌均勻。
11.在另壹個小碗中加入醋、醬油和鹽，攪拌均勻，直到攪拌時感覺不到糖粒。
12、鍋中倒入適量食用油，燒熱，放入洋蔥圈和姜，炒香，撈出扔掉。加入大蝦，轉中火，兩面煎至變色。用鏟子輕輕拍打蝦頭，紅油就出來了。
13.將炸好的大蝦從油中撈出備用。將調好的番茄醬加入剩下的油中翻炒，不斷用鏟子攪拌，避免粘鍋。
14，紅油翻炒2分鐘左右，然後加入第四步調好的醬料，繼續攪拌均勻，關火，倒出醬料備用。
15，把鍋刷幹凈，倒入白糖和適量的水，水量是白糖的2倍左右。
16.小火煮糖水，開始冒泡後迅速將炸好的大蝦倒入鍋中。
17，小火壹邊繼續舔糖水，壹邊用鏟子翻大蝦。直到鍋裏基本沒有湯了。