如何讓羊肉餡好吃
第壹步:首先,制作攪拌羊肉餡的水。將花椒、大料、茴香、香葉、桂皮放入鍋中,加入1碗水,大火燒開,然後轉小火,煮5分鐘,關火5分鐘。過濾掉食材的殘渣,剩下的就是充水了。
第二步:把水用涼了,不然肉餡就熟了。妳可以利用這段時間準備蔬菜餡。待進水冷卻後,取出約150g,分幾次加入少量到羊肉餡中。每次加入後,向壹個方向攪拌均勻,再加入下壹次給水,直至完全加入。
第三步:用壹雙筷子攪肉餡很費勁,但用兩雙筷子更省力。全部加水後,羊肉餡很稠,如圖。
第四步:水調好後,加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖,繼續朝壹個方向攪拌。
第五步:準備好的羊肉餡很粘,很黏,攪拌起來需要壹點力氣。這種羊肉餡無論加什麽菜都很好吃。
第六步:將蔥白洗凈切碎,加入。生姜洗凈,不要去皮切碎,放入肉餡中。將香油倒在蔥花姜末上,增加肉餡的風味,然後加入1茶匙雞精,攪拌均勻。