醋的化學式是什麽

醋的化學名稱是乙酸，分子式為CH3COOH

食用醋的主要成分是水和乙酸和壹些微量元素。

乙酸：

乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是壹種有機壹元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

乙酸的制備：

有氧發酵法

在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎後發酵。由這些細菌發酵反應的化學方程式為：

C?H5OH + O? →CH?COOH + H?O

無氧發酵法

部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠將糖類直接轉化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。總體反應方程式如下：

C6H12O6==3 CH3COOH

甲醇羰基化法

大部分乙酸是通過甲基羰基化合成的。此反應中，甲醇和壹氧化碳反應生成乙酸，方程式如下：

CH3OH + CO →CH3COOH

乙醛氧化法

在孟山都法商業生產之前，大部分的乙酸是由乙醛氧化制得。盡管不能與甲基羰基化相比，此法仍然是第二種工業制乙酸的方法，反應方程式如下：

2CH?CHO+O?→2CH?COOH

低碳烷烴液相氧化法

采用正丁烷為原料，以乙酸為溶劑，在170℃-180℃，5.5兆帕和乙酸鈷催化劑存在下，用空氣為氧化劑進行氧化。同時此方法也可采用液化石油氣或輕質油為原料。此方法原料成本低，但工藝流程較長，腐蝕嚴重，乙酸收率不高，僅限於廉價異丁烷或液化石油氣原料來源易得的地區采用。

2 C?H? + 5 O? →4 CH?COOH + 2 H?O

乙烯氧化法

由乙烯在催化劑（所用催化劑為氯化鈀：PdCl?、氯化銅：CuCl?和乙酸錳：（CH?COO)?Mn）存在的條件下，與氧氣發生反應生成。此反應可以看作先將乙烯氧化成乙醛，再通過乙醛氧化法制得。

托普索法

托普索法以單壹天然氣或煤為原料。第壹步：合成氣在催化劑下生成甲醇和二甲醚；第二部：甲醇和二甲醚（兩者不需提純）和CO羰基化生成醋酸，此方法也叫做兩步法。