紅豆沙西米露的熬制方法
紅豆沙西米露
配料:糖或蜂蜜、西米、紅豆沙(超市有售)。
方法:
1。將500g水燒開，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到638mL糖漿(最好直接用蜂蜜，但比較貴)，放涼。
2。西米加5倍冷水，中火煨30分鐘，20分鐘後撈出，冷水沖洗幹凈，加入糖漿或蜂蜜中保存。
3。將紅豆沙加入調好的西米露中，放入冰箱1-2小時。
紅豆沙西米布丁
主料:紅豆沙20g。
50g西米輔料:糖少許，精煉油少許，紅櫻桃壹顆。
做法西米泡水1小時左右再拌少許糖和精煉油。取八個梅花銅模加入壹個銅模重量為1/3的西米，然後加入少許紅豆沙，最後在紅豆沙中加入少許西米。加入八個紅櫻桃，用刀切成小塊，八個西米杯放入籠中蒸5分鐘。用牙簽小心翼翼地從銅模中取出8份西米杯，然後分別放入8個黃色紙托中，最後用紅櫻桃粒裝飾西米布丁。
紅豆沙的生產
1，紅豆冷水浸泡過夜。將紅豆放入高壓鍋中，蓋好水，大火煮SAIC馬達，小火燉15分鐘，關火。保持冷靜。
2.將加了湯水的紅豆放入攪拌機中打碎，然後準備用濾網過濾到容器中(最好用濾網底部浸泡在水中過濾)。
3.第二次過濾。
4.過濾後的豆瓣醬沈澱兩個小時，上面的水輕輕倒掉。
5.將豆瓣醬放入鍋中，用中火煮至豆瓣醬變粘。