雞爪的泡制方法
詳細做法步驟如下：
第壹步：準備2斤雞爪，以前我基本是壹斤壹斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裏泡半小時左右，再沖洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這壹步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。
第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊姜片和少許料酒壹起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
第三步：提前準備兩三盆冰水，最後壹盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入壹盆冰水中，這壹步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這壹步漏做了。冰水變溫後再把雞爪轉另壹盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較Q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，壹定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗幹凈，沖洗幹凈放到最後壹盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾幹水分。
第四步：準備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我準備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。
第五步：準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多壹點，老婆喜歡吃酸壹點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。
第六步：攪拌好後，把瀝幹水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌壹會，這樣更容易入味。
第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制1天左右，對了，料汁壹定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調制壹點。
這壹道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試壹下，冷藏腌制過1天的雞爪是很入味很好吃的，Q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次壹吃就停不下嘴，她是怎麽吃都不會膩的。