青海為什麽很多人吃湟魚？湟魚是保護動物嗎？
飲食偏好。
家養的湟魚不屬於保護動物。
1.湟魚是裸鯉的俗稱,是青海湖中的特產,國家二級保護動物。它在魚類中屬鯉科,學名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露,幾乎無壹鱗片。體長,稍側扁,頭錐形,吻鈍圓,口裂大,亞下位,呈馬蹄形。上頜略微突出,下頜前緣無銳利角質。下唇細狹不發達,分為左右兩葉;唇後溝中斷,相隔甚遠;無須。體裸露,胸鰭基部上方、側線之下有3-4行不規則的鱗片;肛門和臀鰭兩側各有1列發達的大鱗,向前達到腹鰭基部,自腹鰭至胸鰭中線偶具退化鱗的痕跡。側線平直,側線鱗前端退化成皮褶狀,後段更不明顯。背鰭具發達而後緣帶有鋸齒的硬刺。體背部黃褐色或灰褐色,腹部淺黃色或灰白色,體側有大型不規則的塊狀暗斑;各鰭均帶淺紅色體形近似紡錘,頭部鈍而圓,嘴在頭部的前端,無須,背部灰褐色或黃褐色,腹部灰白色或淡黃色,身體兩側有不規則的褐色斑塊,魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
2.湟魚的吃法（做法）大全
（1）紅燒湟魚
先將湟魚收拾幹凈,抹上澱粉。
蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌壹碗燉魚的料汁。
熱鍋倒油,油壹溫,就將魚放入鍋內,雙面慢火炸透。將蔥姜蒜放進魚鍋。
再將燉魚的料汁倒進魚鍋中,慢火燉20分鐘左右,即可。
（2）清燉湟魚
將湟魚去腮、去內臟洗凈。把蔥姜蒜切好備用。
鍋燒熱,放入油,爆香蔥姜蒜。
放入湟魚。順著鍋邊烹入料酒、醋,開大火,使其快速蒸發,達到去除腥味的目的,加生抽 。
加適量的水,大火燒開後,加鹽、糖調味。
改用小火燉至10分鐘左右,然後裝盤即可。
（3）湟魚燉豆腐
將兩條湟魚去腮、去內臟洗凈,切段,把蔥姜蒜切好備用。
將豆腐,姜,花椒,料酒,水,加至鍋裏燉15分左右。
待湯沸騰加蔥花攪拌,熄火裝盤即可。