蒜蓉粉絲娃娃菜怎麽做好吃？需要焯水嗎？
蒜蓉粉絲娃娃菜是壹道經典的蒸菜，因為娃娃菜蒸熟後鮮嫩多汁，蒜香味特別濃，尤其很多人愛吃蒜蓉蒸過的粉絲，蘸點豉油食用，總能找到吃扇貝的感覺，不過確實味道很鮮美，也不過於油膩，所以吃中餐大家都愛點它。做的時候可以焯水也可以蒸壹下
蒜蓉粉絲娃娃菜好吃的第壹點，關鍵在於蒜蓉的味道
蒜蓉粉絲娃娃菜需要食材：娃娃菜1包、細粉絲1把、蒜子100克、青紅椒約10克
需要調料：蒸魚豉油10克、色拉油耗50克
制作方法：
1、娃娃菜用清水加少許鹽浸泡十分鐘左右，這壹步很重要。
2、將娃娃菜從根部順著切開，再切成2厘米左右的條，再放入清水沖洗壹下。
3、青椒和紅椒切粒，蒜子切碎成小顆粒狀，留壹部分做“銀蒜”，余下部分放入清水裏浸泡兩分鐘，用流水沖洗兩遍去除蒜汁，準備做“金蒜”，蒜汁壹定要去除幹凈，然後瀝幹水分。
4、起鍋燒油，三成熱時放入蒜蓉小火炸制。
5、炸三四分鐘左右，蒜蓉成漂浮狀，微有變色，呈現淺黃色時，蒜蓉粒用手捏感覺到幹爽時，馬上撈出瀝幹油。
6、蒜蓉裏放入少許鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉拌勻。
7、將粉絲泡軟，娃娃菜呈放射狀排列整齊，中間放入粉絲。
7、將金蒜和生蒜蓉各壹半攪拌均勻，把蒜蓉醬均勻淋在粉絲和娃娃菜上，壹般在娃娃菜中間位置淋入蒜蓉，中間多放壹點蒜蓉，把生蒜蓉撒上壹部分。
8、蒸鍋放水燒熱，放入蒜蓉粉絲娃娃菜，蓋好蓋子蒸8分鐘左右。
9、起鍋將娃娃菜去除，控掉多余的汁水，淋入蒸魚豉油，撒上青紅椒粒。
10、起鍋燒熱油，油溫七八成熱淋在蒜蓉上面，撒上小蔥花即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜的技術總結壹、這道菜好吃在於蒜蓉的制作，但是粉絲和娃娃菜也好吃，要掌握好蒸的火候，如果蒸的時間過長，娃娃菜就失去了鮮嫩和脆感。
二、蒜蓉粉絲娃娃菜好吃還要靠蒸魚豉油，所以需要蒸熟後淋入適量蒸魚豉油，味道才鮮香好吃，也可以選用鮮醬油代替豉油。
三、最後澆油的溫度要夠，油溫達七八成熱的時候，淋在蒜蓉上才能激發蒜香，使整道菜的蒜香味更加濃郁。