壹般用什麽魚做酸菜魚，草魚還是黑魚？

用鹹菜等配料煮，吃起來酸酸的，很好吃；魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。

酸菜魚主料富含優質蛋白質，人體消化率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。

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腌魚的做法

1.草魚洗凈，用鹽、生粉、料酒腌制十分鐘。

2、大火，鍋熱後放花生油，待油冒煙，爆香姜片，放入準備好的酸菜，大火翻炒，3分鐘左右，聞到香味。

3、加水，加到九分飽，加入魚頭、魚骨、朱智、肉丸，不要放魚片。

4.等水開了，再煮5分鐘左右。

5、打開鍋蓋，把腌好的魚塊放進去，速度要快。

6.加入辣椒油，輕輕攪拌。

百度百科-酸菜魚

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