低筋小麥粉可以做蛋糕嗎?
適合。
低筋小麥粉即低筋粉,壹些蛋糕專用的小麥面粉就是低筋面粉。低筋面粉裏面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋面粉除了適合用來制作蛋糕之外,還適合制作曲奇餅幹,或者是壹些比較酥松沒有什麽韌性的甜點,而制作面包的時候,則需要使用高筋面粉或者中筋面粉。
面粉的使用註意事項
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩,將面粉置於篩網上,壹手持篩網,壹手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中,這不僅能避免面粉結塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合,增加蛋糕烘烤後的膨松感,同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
作西點時秤量是很重要的壹定要量的非常精確,因為這可是烘焙成功的第壹步,尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確,這時候有就必須有壹個精準的秤來做秤量了。
如果還是想先用量杯及量匙來做秤量,那可以參考換算表來做,因為同樣是壹杯量,可是壹杯水,壹杯油或是壹杯面粉它們的重量都是不相同的。