哪些人不宜吃胡蘿蔔

壹般人都可食用，沒有什麽不適合的人群。

需要註意的是胡蘿蔔不要生吃。生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。

另外，胡蘿蔔、白蘿蔔不要壹起食用。胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

胡蘿蔔的功效

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

3、增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

4、改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

5、促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

以上內容參考人民網--胡蘿蔔養肝明目吃胡蘿蔔的4大禁忌