怎樣用酵母發面才能使蒸好的包子松軟？

需要準備面粉、溫水、酵母。

具體操作步驟如下：

1.選面粉：通常用蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，壹般市面上出售的舞特別說明的面粉都可以視為中筋面粉。

2.加水和面：用溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖，可加入雞蛋2枚。

3.加酵母：用酵母粉發酵壹定要加入泡打粉，用量是酵母粉的壹半，這樣發的面才會柔軟、蓬松。

4.揉面：壹定要慢慢揉，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到面光、盆光、手光，這樣面就好揉了。

5.醒發：第壹次醒發，面團蓋上濕

布，將其放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，可以根據溫度來延長或縮短時間。

6.第二次醒發：將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。