野生菌火鍋怎麽做？
“野生菌火鍋”以水煮野生菌為主。因為原料營養豐富，天然，所以備受現代人推崇。“野生菌火鍋”所用的野生菌必須是已知的可食用野生菌，壹些未知有毒的蘑菇壹定不能選。“野生菌火鍋”的湯是用各種菌類的雞湯熬制而成，所以湯很鮮美，營養豐富。
原材料:
老母雞2000克、豬骨65438±0.500克、幹松茸65438±0.000克、幹羊肚菌65438±0.000克、幹雞樅菌65438±0.000克、鮮頭孢250克、鮮雞腿200克、料酒和胡椒粉水(50克胡椒粉顆粒用50克開水浸泡
生產方法:
(1)老母雞宰殺洗凈，剁成大塊，與豬骨壹起放入沸水中焯5分鐘，撈出沖洗幹凈，然後放入鍋中，加入10公斤清水、姜、蔥，小火煨5-6小時，撇去浮沫後，加入料酒、花椒水，過濾留湯。
(2)將幹松茸、幹羊肚菌、幹雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中，加清水3公斤，小火煨至湯色變黃，取出菌類取汁；將煮熟的菌類用清水洗凈，分別放入盤中，與切片的鮮頭孢菌和鮮雞腿壹起食用。
(3)將兩種煮好的湯混合，放入火鍋盆中，加入蔥、蒜切片、雞精、鹽10g、雞油調味。(4)將5克香油、醋、鹽、蠔油、味精和蔥花混合成蘸料。
生產密鑰:
1，煲雞湯的時候，壹定要選擇老母雞掛制。
2.幹野蘑菇含有大量沈澱物，必須清洗幹凈。
3.雞湯和蘑菇湯混合時，比例為1: 1。雞湯太多，細菌氣味不夠；如果蘑菇湯太多，顏色就不好了。
4.蒜片壹定要放在野生菌火鍋裏才能香，蒜片還有殺菌解毒的作用。如果有必要，還可以在蘸料中放入適量的大蒜調味。