豆腐乳配料

豆腐乳配料如下：

材料準備：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油。

1、準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裏，上鍋大火蒸5分鐘。

2、取2個幹凈的大碗，壹個碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外壹個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用。

3、豆腐完全放涼之後，先放進醪糟碗裏，讓豆腐的每壹面都均勻地裹上醪糟汁，然後再放進辣椒面碗中，均勻地裹上壹層調味料。

4、將裹好的豆腐塊，整齊地碼放在壹個幹凈無水的容器中，最好選用玻璃材質或者陶瓷材質的容器。

5、最後將容器密封好，完全隔絕空氣，然後放在20度左右的陰涼處，放上10天，豆腐乳就可以吃了。