工廠食堂燒茄子的做法
茄子2個，西紅柿1個，青椒1個，蒜子，鹽，糖，花生油。
1、將茄子洗凈切塊，撒上壹些鹽抓勻腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿洗凈切塊。
步驟3
蒜子壹部分切片，壹部分切末。
步驟4
將腌好的茄子用力攥壹些水分，這樣炒起來茄子不會那麽吸油。
步驟5
鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。
步驟6
下入攥幹水分的茄子中火翻炒至變色變軟。
步驟7
放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。
步驟8
出鍋前撒上蒜末炒勻即可。
輔料：幹辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、蔥花、澱粉。
1、將茄子洗幹凈切成滾刀塊。
步驟2
把油加熱，將茄子放入鍋中炸壹下即刻撈起。
步驟3
鍋內放入兩勺油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4
加醬油、糖、酒，翻炒壹下。
步驟5
稍微加點水，加點鹽，收壹下湯汁。
步驟6
起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果妳不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量，
1、蔥洗凈切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎
步驟2
茄子沖洗後擦幹表面水份，然後切成塊
步驟3
鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色
步驟4
將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油
步驟5
鍋內加壹點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
步驟6
將炸好的茄子倒入鍋中
步驟7
調入壹勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段
步驟8
大火燒開後翻炒均勻，最後調入壹點雞粉提味
小竅門
1、茄子切塊後要盡快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾壹下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的油
3、步驟7中加入的澱粉水只要壹點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡