妳知道無咖啡因咖啡嗎？

妳真的了解無咖啡因咖啡嗎？關於咖啡妳不知道的是

咖啡因含量。根據FDA標準，無咖啡因咖啡的咖啡因去除率不低於97%；但歐盟標準咖啡因去除率要達到99.9%。

低碳水化合物咖啡可分為天然咖啡和人造咖啡。自然是很難得的，尖頭波本就是其中之壹。與意式濃縮咖啡相比，意式濃縮咖啡通常含咖啡因較少。

直接提取法首先用蒸汽打開咖啡豆的毛孔。用相應的溶劑將咖啡因溶解在其中，最後用蒸汽將溶劑和咖啡因壹起取出。

用間接萃取法將咖啡豆在沸水中浸泡幾個小時，會把咖啡豆中的咖啡因和許多風味物質帶出來，然後拿起咖啡豆，在水中加入二氯甲烷或乙酸乙酯。化學分子會分解咖啡因，然後加熱使其蒸發。最後，剩下的水(風味和香氣，不含咖啡因)會通過化學手段倒入咖啡豆中。

二氧化碳高壓法(1)

采取科技流程的超臨界二氧化碳處理方法，咖啡因率可達96%~98%，是成率(BEN)最高的壹種處理方法。

將咖啡豆浸泡在水中，放入不銹鋼鈸中，通過高壓將分子氧碳制成液體，然後提取咖啡因。然後把這些二氧化碳(脫去咖啡因的)放回室溫，液體會蒸發成氣體，再用化學手段把這些東西放回咖啡豆裏。

二氧化碳高壓法(2)

去因過程針對的是生咖啡豆，而不是熟咖啡豆。去因果過程中最困難的部分是如何去除咖啡中的其他物質，如糖

咖啡本身含有1000多種化合物，正是這些化合物創造了咖啡的各種層次感和香味。

但無論哪種處理方式，都或多或少會影響咖啡的風味。