酸卷心菜、甜卷心菜和泡菜的全套做法

1.將白菜洗凈，撕成長條(或切成段)，用鹽水浸泡兩個小時，然後撈出，將白菜擠幹水分，放入盆中，蓋上姜絲和泡椒。

2.燒開香油、幹花椒粉、胡椒粉等。，倒在菜上，加入糖和醋，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

第二，練習二

1，大白菜切成四瓣，洗凈晾幹；

2.用開水給卷心菜加鹽。將白菜放入浸有適量冷開水的泡沫中12小時。鹽水不太鹹。目的是把白菜泡在水裏。

3.取出泡好的白菜，稍微控水。然後，把白菜壹層壹層打開，均勻地抹上鹽，讓白菜繼續流出。

4.抹鹽後腌制8小時，白菜萎蔫時取出擠出水分；

5、白蘿蔔、梨切成細絲，蔥姜切碎，大蒜搗成蒜泥；

6.辣椒粉用溫開水調成糊狀，加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精和少量糖調成醬；

7.將白蘿蔔、梨絲和醬料混合均勻；

8.將腌制好的白菜葉打開，將準備好的混合物壹層壹層的塗抹在白菜葉上；

9.最後將拌好醬料的白菜放入幹凈的保鮮盒中，蓋好放在陰涼處5-7天，即可食用。

第三，練習三

1.大白菜壹顆，剝去外層，洗凈，內外均勻塗上鹽，腌制半天。註意:辣白菜從頭到尾都不要放任何油。

2.腌制半天後，擠出水分。

準備好:姜、大蒜、蘋果、梨

4.姜、蒜、蘋果、梨切碎，蘋果、梨用1/3或壹半。

5.辣椒面的量，鹽和味精的量，看妳喜歡辣到什麽程度，也看辣椒面的新鮮程度。

6.加入適量開水，將胡椒面、鹽、味精攪拌均勻。

7.將姜、蒜、蘋果、梨倒入辣椒面中。

攪拌

9.開始腌菜！從最裏層開始，把準備好的辣椒糊抹在白菜上，裏外都要抹。

10.繼續擦

11.整棵樹都塗了灰泥。

12.拿壹個有蓋的容器，仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。

13.3-5天後成功

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