炒腰花放不放花椒?就是豬腰子 豬腎

附兩個腰花的做法吧：

壹、老成都豆瓣鳳尾腰花的做法

主料：豬腰1個 輔料：姜、蔥、鹽、料酒、韭菜花、茶樹菇適量

1 、新鮮豬腰從中間對剖開以後去除腰騷

2 、45度角刀工處理，不要切透

3 、鳳尾腰花是三刀壹斷

4、 中間兩刀前半部分切到壹半深度而後部分切斷

5 、切好的鳳尾腰花(切好的腰花用姜、蔥、鹽、料酒碼味)

6 、韭菜花洗凈後切段

7 、茶樹菇洗凈後切段

8 、鍋內加少許油將韭菜花和茶樹菇炒至斷生(加壹點點鹽增加底味)

9 、炒好的韭菜花和茶樹菇裝盤打底

10、 鍋內加水和姜片料酒大火燒開

11、 將碼味後的腰花放入滾水中汆透(切記不要久煮，斷生即可)

12 、用漏勺將腰花撈出並瀝幹水份

13 、將瀝水後的腰花舀在打底的菜上面

14 、加入調好味的家常豆瓣醬(調味包括：家常胡豆瓣醬、美極鮮醬油、糖 、味精)

15 、色香味俱全的鳳尾腰花可以上桌了

二、麻油腰花做法

主料：豬腰1個 輔料：姜壹塊

調料：食鹽適量，醬油適量，料酒適量，芝麻油30克

麻油腰花的做法

1.腰橫面剖開;除臊和白膜，壹定要除幹凈

2.洗凈後，表面切十字刀，註意用力均勻，不要切斷;然後切成斷刀小片腰花

3.腰花入燒開的水中燙壹下，腰花微微卷起時撈出;放入冷水中浸去血水

4.鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花;噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋

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