泡菜水為什麽會長白黴？

乳酸菌太少了。

立枯絲核菌是乳酸菌太少，其他雜菌大量的結果。加入壹些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等。富含礦物質的，應該是最好的)可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害菌的生長。

泡菜壇子裏的水裏長了白色的黴菌。可以在壇子裏加入1左右的食用酒精或者56以上的高度白酒，蓋上蓋子，順著壇子加水。幾天後，白色黴菌應該會逐漸消失。如果還有少量白黴，就加點酒精或者高度酒精的白酒。

擴展數據:

制作泡菜的註意事項:

1，用戶在制作泡菜時不要接觸生水和油。如果他們這樣做，泡菜中就會出現壹層白色的漂浮物。如果出現這種情況，可以加點白酒進去，漂浮物就消除了。

2.不管妳想放什麽菜，都要擦幹。

3、壇子壹定要密封，最好用保鮮膜或者塑料袋把壇子口封好。

4.壹般用戶壹開始做的泡菜水，要沖泡4次左右後，再加入高粱酒或鹽。如果罐子裏有白色氣泡，可以用勺子打撈。切記在打撈過程中不要接觸生水和油。

百度百科-泡菜

百度百科-乳酸菌