如何自制臺灣省香腸？
經過烤、炸、蒸，就成了可以直接上桌吃的美味。
衛生是食品行業最重要的環節，進入廠房的第壹道關口就是避免蚊蠅的侵擾。所有進入車間的人員必須換上工作服並進行消毒後才能接觸肉類加工。
其他成分
(1)水(冰水或冷水)360g (2)套管1.50m ~ 2.00m。
(3) 0.32g白酒/100g生肉。
(4)糖5.56g/100g生肉。
(5)玉米澱粉8克/生肉100克步驟1:選擇脂肪含量在20-30%左右的新鮮豬肉或冷凍豬肉。建議將生肉在冷凍狀態(-4℃)下絞碎(絞肉機的孔板直徑為4mm)備用。沒有絞肉機的家庭也可以直接在市場上買豬肉餡。
第二步:腌制:每100g生肉加入6g餐桌香腸配料和36g冰水。先將食材用冰水混合溶解，再與生肉混合。如果想做出正宗的餐桌香腸風味，可以加入適量的高粱或米酒，以及適量的天然色素紅曲紅，使香腸在顏色上更加誘人。
第三步:推薦使用直徑22-24 mm的羊腸衣進行灌溉。灌溉時，用漏鬥直接蓋在套管上進行人工灌溉。如果家裏有灌腸器，可以用灌腸器灌腸。腸衣嘴端打結，灌腸要松，要適中。腸衣長度建議為10-12 cm，填充好的腸衣體用細繩紮緊，用小針紮幾個小孔，便於香腸幹燥時排除水分和空氣。
第四步:灌裝好的香腸可以冷凍保存在冰箱裏，可以隨吃隨取，也可以煮熟油炸後直接食用。
第五步:烹飪時使香腸中心溫度達到72℃。建議烹飪時間為15分鐘左右，可根據灌腸大小靈活調整掌握。炸:鍋內放少量食用油，中火炸5-6分鐘，至表面焦黃，中心熟。
第六步:如果灌腸條件不具備，可將與配料混合均勻的肉末做成直徑約8cm、厚度約8-10 mm的餅..直接炒著吃。這道菜需要的主料:新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30% 1000g。餐桌香腸配料60g腌制比例:腌料:水:生肉= 6: 36: 100g。其他成分:水(冰水或冷水)360g腸衣1.50 ~ 2.00m白酒0.32g/65438。100g生肉8 g玉米澱粉/100g生肉建議烘烤時間:烹飪:約15分鐘1。香腸的口味可以根據每個人的喜好來調整。但是調料裏壹定要有白酒和姜粉(汁)。
2.加入少許葡萄糖(如澱粉、土豆粉等。)制作香腸時可以使腌制的香腸變紅，給香腸的外觀增添美感。
香腸可以保存很久(但是不要加防腐劑)。
烤腸怎麽吃
原材料很重要。妳應該買真肉的香腸，而且要肥瘦相間。不要全用面粉買。其次，刷油，用好油，不要劣質油。再次，烤的時候註意讓香腸受熱均勻。