如何自制鰣魚球？
材料:去骨鰣魚肉(500g，約壹家4、5口人的量)。
材料:蔥花(少許)、胡椒粉(兩茶匙)、鹽(適量)、香油(適量)、玉米粉(兩茶匙)。
階梯圖
1.將去骨的鰣魚肉晾幹，縱向切成條狀，再橫向切成小粒(切得越細，接下來越容易剁碎)，如上圖所示。
2.將鰣魚切塊，剁碎後加入鹽、玉米澱粉和胡椒粉。
註意:這壹步不要加香油。不能用油粘合。
3.將鰣魚肉和配料向壹個方向混合。
4.攪拌好後，拿起整塊魚用力拍打，距離盤子20-30厘米，持續拍打拍打20-30分鐘，直到粘起來，如上圖所示。膠水——拿起整條魚，糊成壹團(個人解釋)。上圖是開始塗膠。
5.在粘好的魚塊中加入蔥花和香油，拌勻備用。準備壹碗清水沾濕左手(個人習慣)，右手拿著勺子(勺子也是濕的)，大拇指和食指之間擠出壹個小球，用勺子舀取，形成。