正宗掉渣餅的做法
1.混合面團的所有材料，慢慢加入溫水面粉，攪拌成球，揉勻，然後用濕毛巾蓋上，放在溫暖的地方讓面團發酵45分鐘左右。
2.將洋蔥切成大塊，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作為調料。
3.將食用油倒入小鍋，加入蔥、姜、蒜、花椒、芹菜、大料、桂皮，小火加熱，讓香料的香味滲入油中。煮10分鐘左右，然後加入豆瓣醬，繼續煮不斷攪拌，等香辛料、蔥、芹菜炒幹後關火。
4.將油耗倒入碗中，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油攪拌均勻，形成香料醬。
5.把肉末和姜蒜混合，淋上料酒和醬油，再剁壹些，讓蒜充分拌入肉末。榨菜剁成肉末，加入肉末中。最後加入香料油，拌勻。撒上肉末、芝麻、味精拌勻。
6.把發酵好的面團分成三份，用搟面杖搟成薄餅，用叉子在上面打哪怕很小的孔，防止烤好的面團鼓起來。
7.然後表面鋪壹層香料醬再鋪壹層肉餡。最後撒上芝麻和香蔥。
8.在烤箱裏烘烤。如果這樣學不來，可以去冠祥興小吃了解壹下。希望妳能盡快學會。