怎樣炒豬肝嫩又好吃簡單的方法

炒豬肝嫩又好吃簡單的方法：

1、準備豬肝：新鮮豬肝切薄片；切好後，在盛有水的碗裏加少許鹽和料酒；把切好的豬肝放水裏泡5分鐘，去血水；第壹次泡過的豬肝水倒掉，再放清水沖洗兩次，血水就基本清洗幹凈了。然後加澱粉，用手抓勻，放在壹旁。

2、準備配菜跟配料：紅椒，青椒，洋蔥，大蔥，蒜苗；泡紅椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣醬；耗油，生抽，老抽，白糖，雞精，鹽，澱粉，加水攪拌均勻。

3、鍋熱油，炒豬肝油可以多壹點點，油熱後，馬上把豬肝倒進去滑鍋，豬肝表面變色後；先起鍋備用，把多余的油再倒進鍋裏，接下來炒調料用。

4、油再次燒熱後，把調料部分倒入鍋裏炒香，炒香後加豆瓣醬繼續炒，然後下剛剛已經滑過鍋的豬肝。

5、豬肝下鍋，翻幾次過後，下配菜。

6、配菜斷生後，倒料汁，大蔥段，再次翻炒，收汁，起鍋，裝盤。