螃蟹清理小技巧 螃蟹怎麽洗幹凈
（1）鹽水浸泡：買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗幹凈，再放入淡鹽水中浸泡壹段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要註意多換水，直到螃蟹吐出的水幹凈為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
（2）白酒浸泡：讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴壹番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙紮，便於後續操作。當然如果家裏沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這壹點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
2、清洗螃蟹內臟的方法：
（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央壹塊三角形的骨質小包，內有汙沙。
（2）除腸：位於蟹臍中間，呈壹條黑線。
（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，壹塊黑色膜衣下，食用時可拿壹只蟹腳尖挑出。
（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼壹氣，以免引起食物中毒。
3、刷洗螃蟹：當螃蟹吐幹凈胃中的汙染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要註意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
（1）先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
（2）螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷幹凈腹蓋的臟東西。
（3）最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
4、刷洗螃蟹的做法：
（1）左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。左手拇指和食指壹定要用力抓住，免得螃蟹掙紮逃脫。
（2）刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗壹定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。
（3）下面就是最有難度的壹步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的壹對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。壹旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。
（4）趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷壹下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
5、收尾浸泡並清洗：最後將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水，這樣螃蟹就徹底清洗幹凈了。