螺螄湯怎麽做好吃

螺螄的最家常好吃的做法就是醬爆，而且是要帶點辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起壹顆，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，接著嘴巴對著螺螄用力壹嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴裏好有嚼頭！真可謂吮指回味，意猶未盡！

主料：螺螄650克

輔料：植物油少、許料酒1勺、豆瓣醬1勺、鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺、蔥花少許、姜片2片、蒜瓣1個

1、早上從菜場買回剪掉尾巴的螺螄。

2、放入盆中加入適量清水，往水裏滴幾滴香油。

3、中午下班回家，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有壹些小東西。

4、而且水也變得很渾濁，換盆水再養半天，因為天熱，最好放在陰涼的地方。

5、開始清洗螺螄，壹般的手勢就像平時淘米壹樣，用手不停的在水裏來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗後的水還是清的。也可以把螺螄放入壹個有蓋子的盒子裏放點水和鹽，上下不停的翻動盒子。期間多換幾次水，直到洗幹凈。

6、起油鍋爆香姜蒜。

7、放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒後。

8、加入壹勺豆瓣醬。

9、壹勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒。

10、再加點生抽和砂糖炒勻。

11、最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮。

12、撒上蔥花即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

醬爆螺螄不要炒得太幹，最後要有點湯汁，這樣吃的時候，螺螄殼裏的螺肉和汁同時吸進嘴裏，味道特別豐滿滋潤。另外要註意螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生姜為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。