正宗豬肉丸的烹飪技巧
豬肉丸的制作方法如下:
材料:瘦豬肉400克。
輔料:鹽5g，雞蛋1，黑胡椒5g，水適量，醬油2湯匙，雞精3g，醬油1湯匙。
1、?豬肉洗凈剁成糊狀，或者用料理機打碎。打入1雞蛋，加入1大勺鹽，1大勺黑胡椒，1大勺雞精，2大勺生抽，1大勺生抽和少許水。
2.用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
3、分幾次加少量水，每次加水後要往壹個方向攪打，感覺肉能充分吸水，直到肉結實。
4.用手捏出肉丸的形狀。
5、鍋中水微沸，轉小火，依次入肉丸。剛開始水不要太開，丸子就煮開了。
6.丸子成型後，轉大火煮5分鐘左右。肉丸全部浮起，說明肉丸熟了。
7.取出後放入冷水中冷卻。
8.瀝幹水分，冷卻，密封，冷凍。
豬肉丸的調味方法:
將豬肉洗凈，剁成肉末，放入壹個較大的碗中。將姜和洋蔥放入料理機中，加水，攪拌成洋蔥姜水。如果沒有料理機，可以把蔥姜切成小塊，放在碗裏加溫水，用手不停攪拌，泡壹會兒。用的時候把蔥姜過濾掉。因為洋蔥容易炒，所以不建議肉裏放蔥花。料理機做出來的蔥姜汁非常細膩，不需要過濾就可以直接使用。
在肉餡中加入鹽、醬油和蠔油。如果喜歡十三香的味道，也可以加入十三香提味，看個人喜好。