如何讓酥肉好吃，重慶版煎酥肉的家常做法
油炸酥肉的做法
豬肉去皮，冷水洗凈，切成小塊，再切成小塊，或者切成薄片。
將肉片放入較大的容器中，撒上剁碎的黑胡椒(去除肉腥味的程度比料酒好)。
打入四個雞蛋！加入蔥、姜、蒜末拌勻。
準備好蔥姜蒜末。
加入鹽、醬油和紅燒醬油再次攪拌均勻。(生抽香精，醬油上色)各有各的功效。
加入面粉和土豆澱粉(只加澱粉，不加面粉，很容易攤揉，只加面粉不加生粉口感差，壹定要兩種都用。
攪拌均勻後，看起來既不稀也不太幹。如果感覺太幹，可以加壹點水或者用壹點植物油代替！
用少量的油分批炒，不會浪費很多！
油炸後肉質酥脆，土豆粉粘稠，不易變軟。油炸比玉米澱粉好。