醬黃瓜怎麽做好吃4種醬黃瓜的做法
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。壹層黃瓜壹層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝幹醬汁，放入面醬中繼續腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾幹，切成細條，放到盆裏撒上鹽，用手抓壹下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻壹下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，壹層黃瓜壹層姜片，蒜片在盆裏擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封壹下，過上壹兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾幹後才切的。
2.黃瓜壹定要曬到很蔫，腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時註意輕撈輕放，
撈起後瀝去水分， 先用次醬鹵醬2－3天，
然後按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。