辣根是什麽東西

辣根，別名：馬蘿蔔，拉丁學名：Armoracia rusticana.屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎後幹藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。根有辛辣味，作調味品或食用；植株可作飼料。中國自古藥用，有利尿、興奮神經之功效。還具有較強的抗癌效果。