炒茄子的時候放些什麽可以使茄子不變黑
方法1：多放油
炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
方法2：鹽水浸泡
將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起並瀝幹，就不會變色了。
方法3：把茄子炸透
做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋裏炸透，所以酶已經被充分地殺滅，撈出來放其他調料後，也不會再有變黑的事情發生了。希望對妳有幫助，望采納。
炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
方法2：鹽水浸泡
將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起並瀝幹，就不會變色了。
方法3：把茄子炸透
做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋裏炸透，所以酶已經被充分地殺滅，撈出來放其他調料後，也不會再有變黑的事情發生了。希望對妳有幫助，望采納。