家常做法紅燒肉與辣椒
如何制作:？
1.把瘦肉切成塊。
2.將蔥和蒜切碎。
3.將青椒和紅椒切成丁。
4.鍋裏放油，燒熱，放入肉末翻炒。
5.加入洋蔥和大蒜炒香。
6.加入青椒丁翻炒。
7.加入適量麻辣醬油和少許鹽翻炒至青紅椒熟。
1.辣椒洗凈切塊，雞蛋打散，肉末準備好，姜末蔥花切好。
2.鍋裏放油，倒入蛋液，用筷子快速攪拌。凝固後會變成蛋塊，端上桌。
3.鍋中加入植物油，翻炒肉末變色。
4、倒入醬油，普通醬油都可以，也可以用生抽和老抽，這樣顏色好。
5、加入蔥花、姜末、胡椒粉攪拌均勻。
6.倒入壹碗高湯或壹碗清水，加入花椒粉和鹽調味(鹹壹點，這樣面條拌起來就不會無味)，煮開後用水澱粉勾芡。
7.把湯熬濃。鹵出來的湯有點像粥。
鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2湯匙，糖20克。1，準備材料。
2.花椒洗凈晾幹，放入料理機中，用攪拌刀打碎。
3.所有的辣椒打很多遍後，備用，每次少量攪打會更均勻。
4.將切好的蔥、姜片放入料理機中，打成泥狀。
5.蔥花和姜末備用。
6.不完全解凍就把豬肉切成丁。
7.肉丁加少許花生油拌勻，保持水分不流失。
8、小火，炒鍋多加花生油，加熱後放入肉丁。
9.翻炒至肉丁完全變色。
10，不關火，肉丁上桌後放蔥姜糊進去，炒到出香味。
11.加入剁碎的辣椒翻炒。始終使用低熱量。如果覺得油不夠，就需要多加。辣椒醬很油。炒菜的時候加了幾次。
12，炒辣椒的過程需要很長時間，大概半個小時。我沒看細節。反正我得壹直用小火炒，直到辣椒的顏色由紅色變成深紅色，油的顏色變成深紅色。等我能聞到燒香的辣味的時候，也差不多了。因為用的是新鮮辣椒，如果辣椒沒有炒透就很奇怪，做出來的辣椒醬也不好吃。
13.這時候可以加入炒好的肉末，2勺豆瓣醬，20克糖。
14，繼續小火翻炒，直到辣椒醬的香味出來。此時，我在鍋裏加了壹些油。
15.徹底冷卻後，放入幹凈無水的玻璃瓶中保存享用。