誰知道怎麽做大的竹制餃子？
大竹雜醬面(醬面)
我是大竹人。以前和同學朋友聊家鄉特產，無非就是醅(甜酒)、豆幹、涼蝦之類的。。。
今天偶然在網上看到壹篇關於大竹雜醬面的文章，還挺親切的。我以為我可以吃很多當年我還的壹兩元錢的臊子面！
以下為原文:
大竹渣江面是北方渣江面的舶來品。引進後經過改良成為四川著名的麻辣鮮特色小吃。壹坐下，服務員就給妳端來壹碗骨頭湯，上面飄著蔥花，讓妳感覺壹股清香撲鼻而來。
面食是中國人的主食，面食以面條為首，尤其是北方人喜歡吃面食。在北方出差的時候，吃面讓我印象特別深刻。首先，顏色讓人沒有食欲。不用說，好吃的就是難吃的。紮江面，北方人，有很多獨白同時吹噓自己有多好吃。我吃過北方的紮江面，特別是北京的紮江面，不是電影人吹噓的那樣，味道真的不好。就說近壹點的成都吧，面的品種和品牌很多，但是味道真的不敢恭維。還不如重慶大街小巷的那些麻辣面好吃。
大竹炸醬面是中國面條的壹絕。因為喜歡面條，年輕的時候在祖國的大江南北出差。吃了很多百年老字號，比如紮江面、成渝面、熱幹面、Xi安面，但還是覺得大竹雜醬面比較好。
為了迎合食客的心理，大竹炸醬面在制作炸醬面餃時改變了傳統工藝。以前的餃子都是機器打成肉餡，現在都是手工切塊，主要是為了顯示店家用的肉好。以前的肉籽都是幹炒的，現在都是水煮的，這是為了店家方便。調味時，麥醬的成分減弱。
大竹榨醬面好吃的另壹個原因是有十幾種調料，尤其是中藥熬制的香油(如三奈、八角、茴香等。)，讓人回味細膩。