紫膽和馬膽誰貴
馬膽。
紫海膽90元左右壹斤，馬膽120元左右壹斤。海膽生殖腺苦味來自纈氨酸等苦味氨基酸，而雌馬糞海膽卵巢中不僅含有壹般海膽含有的苦味氨基酸，還含有壹種叫做pulcherrimine的苦味氨基酸。所以價格會更貴。這就是雌馬糞海膽苦得那麽特立獨行的原因。馬膽：來自球海膽科馬糞海膽屬。外殼呈黃褐色或黃綠色，形狀扁平，棘短而密集的，並因長得像馬糞而得名。最大可達10厘米，馬糞膽殼長壹般為3.5-4厘米左右。紫膽：來自長海膽科紫海膽屬。紫海膽殼長壹般為5-6厘米左右。在九州等地，人們覺得紫海膽的顏色接近黑色，也會將紫海膽稱為“黑海膽”。紫海膽的生殖腺壹般呈濃郁的黃色，海洋氣息明顯，但日本不同地區出產的紫海膽顏色和風味略有差異。有種說法認為產地越向西，出產的紫海膽顏色更深，味道越濃厚。