魷魚新鮮的怎樣做才好吃
壹、爆炒魷魚
食材：魷魚 400克，美人椒 150克，蒜苗 50克，紅辣椒 5克，油 15克，鹽 5克，醬油 3克，蠔油 5克，料酒 5克，蒜頭 10克
方法：
1、去菜市場買條魷魚，在那裏就讓攤販的老板宰殺好，切好!回來自己就不用那麽麻煩的去弄它了，用水洗洗就可以了!把美人椒切成壹小小節，因為美人椒比較長，5根這樣就可以了，紅辣椒也切小節，蒜苗也切成節，蒜頭拍碎!
2、炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯壹下，這樣做是為了去掉魷魚身上的壹些臟東西，然後把魷魚撈出放在裝水的碗裏洗壹下!
3、把鍋洗凈，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出!這樣做是為了使魷魚更入味。
4、洗凈鍋，然後倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到後面才放，葉子放太早會爛，會不好吃。
5、辣椒準備熟的時候把魷魚倒入，再放壹點鹽，鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了壹點，再放點醬油和料酒!稍微翻炒壹下，讓鹽分均勻，然後蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味!
6、等魷魚熟透就可以調大火，用蠔油收汁，這壹步時間不要太長，收完汁就要馬上起鍋，美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了!
二、孜然魷魚的做法
用料：主料魷魚3條，輔料洋蔥1個，調料色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，辣醬適量，孜然適量
做法：
1、將魷魚洗凈去掉粘膜切成小段;
2、用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬;
3、倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加;
4、均勻撒入孜然;
5、攪拌均勻腌漬半小時;
6、洋蔥切絲;
7、鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥;
8、煸出香味，洋蔥撈出放入盤中;
9、用剛才煸炒洋蔥的鍋內放入魷魚煸炒;
10、出香味放入少量的李錦記辣醬;
11、將剛才煸出香味的洋蔥倒入;
12、開大火煸炒，出鍋裝盤即可。
三、鐵板魷魚
用料：主料魷魚須2只，調料食鹽1茶匙，姜3片，料酒1湯匙，植物油少許，海鮮醬1湯匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙
做法
1、魷魚須清理幹凈，用刀分成壹根根;
2、鍋裏燒開水，放入姜片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝幹水;
3、魷魚須按照大小差不多的用竹簽串成壹串串;
4、平底鑄鐵鍋預熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚須(最好用鑄鐵鍋，我試過用壹邊的平底鍋，出來的模樣也不差，但是味道確實不如鑄鐵鍋來的地道)；
5、魷魚須壹面煎香後翻面(其實平時壹次可以煎6串的，不過為了不妨礙拍照，我就分開煎啦)，同時撒點鹽，鹽可以多壹點點，因為會掉落鍋裏的；
6、抹壹匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚的香味，若沒有海鮮醬的，可以隨便用點老幹媽什麽的，主要是為了遮蓋魷魚的腥味；
7、接下來就是辣椒粉和孜然粉，根據自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚須必須要像街頭的老板壹樣不停翻動咯，魷魚是越煎越香的呢；
8、焦香程度達到自己喜歡時候就可以出鍋享用啦，新鮮熱辣呢，註意別燙到嘴巴咯。