上海有紅燒肉，蘇州有櫻桃肉，廈門有同安密封肉。妳有哪種豬肉？
那樣的話，如果妳環顧中國，妳能說出多少關於豬肉的美味？給妳說幾個有名的生豬肉特色菜。讓我們看看妳的家鄉有沒有生豬肉，或者妳的家鄉有什麽讓妳魂牽夢繞，值得壹試的東西？
北京風味菜燜排骨
上海本幫菜濃油紅醬就是說本幫菜會有紅燒排骨。紅燒肉不大，每壹塊都沾滿鮮紅的濃汁。用筷子夾下去，肉上還能看到晶瑩剔透的醬汁。白糖和醬油壹定要舍得放，這才是濃油紅醬的真正香味。
生豬肉在鍋裏燉了兩個小時。皮和瘦肉分層明顯。皮壹定要淺棕色，肥而不膩，瘦肉不拆解。看起來油油的，但是越嚼越香。紅燒排骨最好直接放點大豆油皮，海帶結，生雞蛋，壹起煮出來的肉菜也是五顏六色。
蘇州的櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州著名的“四大塊肉”之壹。是傳統的蘇幫菜，根據古籍記載，由使用蘇幫菜的非遺傳人張子平師傅復原。不過這種櫻桃肉是大櫻桃的生豬肉，符合蘇州人“時不時不吃”的特點。
櫻桃肉也叫醬肉。除了大櫻桃之外，加工後的櫻桃肉像鮮艷的大櫻桃壹樣鮮紅，還點綴著綠色的豌豆苗，所以叫櫻桃肉。實體和名字都沒錯。這道菜的特點是肉爛皮脆，入口即化，酸甜適中。
廈門同安肉海豹
在廈門，沙爹面、凍筍、姜母鴨是最有名的特色菜。事實上，如果妳在島外走走，妳會發現壹些美味的食物，比如湯加肉海豹。廈門美食家會開車到同安逛半天找個小店吃生豬肉，這是千真萬確的。
同安封肉以壹塊三斤重的豬腿為原料，加入上海生蠔幹、平菇、蓮子、蝦米曲等調味配料，淋上廈門醬油，用砂布包裹，入瓶燜制而成。燉好的生豬肉脆爛，醬色濃郁，肥而不膩。重要的是蠔幹和蝦米音樂海鮮的鮮度，肉味也有壹些海味。
廣西荔浦芋頭扣肉
廣西荔浦紅薯無疑是當地的壹張風景名片。被譽為“第壹地瓜”的荔浦地瓜，吃起來軟軟的糯米粉，甚至還有淡淡的奶味。用荔浦紅薯扣肉是廣西“十大名菜”之壹，不知道主角是荔浦紅薯還是五花肉。
紅薯和五花肉緊密結合。綿密的紅薯，汁多味足，中和了肉的油膩。五花肉蒸軟，裹上壹層甜甜的奶香味。味道五顏六色，入口即化，壹絕。
江西德粉蒸排骨
清代美食家袁枚曾在《隨園食單》中提到江西的粉蒸排骨，說:“粉蒸排骨見不得水，故味獨特。江西人也在做飯。”它是由腌制的五花肉和碎米粉制成的，在綠色蔬菜的葉子上烹制而成。又香又嫩，還有些江西人特有的麻辣味道。下壹餐是最好的。
四川的蒜泥和白肉
四川在烹飪豬肉方面很有經驗。紅燒肉和蒜泥白肉是魯菜中具有代表性的豬肉菜肴。川味豬肉的詳細介紹就不用說了，蒜泥白肉的涼菜，不如紅燒肉受歡迎。簡單的把五花肉連皮壹起煮，切塊，澆汁。
關鍵是蒜泥白肉的醬。辣椒油和蒜末剛剛好。香味中含有中辣，中辣中有壹點甜味。甜味過後，肉香充斥口腔。生豬肉、辣椒油、蒜末、白糖完美搭配，切得很細的五花肉通道是膠原纖維感。這道菜不僅是正餐，還是壹道精致的配菜。