黃記煌三汁悶鍋怎麽做
菜譜做法：
1.塘鯴洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
2.雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
3.牛肉丸洗凈，備用
4.土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）
5.洋蔥、紅青菜椒切成片
6.蒜苗、姜、蒜切好
7.取壹個小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀。調料之間的比例，可以適當調整。壹邊嘗壹邊加，符合自己的味口就可以了
做法：
壹,備底料
準備超過20多瓣的大量蒜
另備胡蘿蔔,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.
胡蘿蔔和薯類切成菱形.備用.
(註:黃記煌是十種蔬菜)
備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜.
大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等
鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
二,制醬
準備(含糖較少的)烤肉醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜面醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.
全部加在壹起攪拌均勻成醬汁
另取壹鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化後,加入蜂蜜,繼續熬煮
加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止
放涼,醬汁多做壹些備用.
(註:黃記煌在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀制而成的藥膳)
三,備主鍋
可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...
洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個小時,備用
四,備高湯
高湯的做法很多,這裏僅簡單介紹豬肉高湯
備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之壹的湯汁,濾去渣,備用
五,做法
0.悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理.
1.未開火,鍋中第壹層放牛油，並把牛油按扁，並均勻的塗抹在鍋底.
2.未開火,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青
三汁燜鍋的味道非常獨特，而且非常的好吃是很多地方的壹種小吃，那麽以上的文章就是為大家介紹的三汁燜鍋的做法，不僅僅介紹的非常的詳細，其實制作的方法也是特別的簡單。