睡醒前怎麽吃魚頭？
通常魚湯是把魚放在油鍋裏炸壹下，加水直接燉。這次換了做法，主要掌握以下四個技巧。煮出來的魚湯沒有腥味，而且顏色又濃又白，味道又鮮又醇，比我平時做的魚湯好壹百倍！
1.先將魚頭和魚尾放入油中炸至金黃色，然後取出魚頭，用刀從中間劈開。真正的食客都知道，魚的精華在於魚腦。先將魚頭炒透，以免炒制時損失魚腦液，再將剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”住魚腦，這樣可以使湯汁鮮美、醇厚、營養豐富。
2.用八角煎鍋不僅能去除魚的腥味，還能提味。
用高湯代替水煮魚湯，也是讓魚湯色澤濃白，味道鮮醇的技巧之壹。
4.在這個魚湯裏，我還加入了杏鮑菇和黃瓜這兩種特殊的輔料，都有增香爽口的作用。杏鮑菇肉質豐滿，質地酥脆，有淡淡的杏仁味。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，對人體有抗癌、降血脂、潤腸胃、美容的作用。