鳥貝肉的做法
鳥貝肉的做法
鳥的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大壹點，鳥貝肉和其他貝類有點不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥貝。鳥貝肉的做法很簡單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥貝，每種做法都別有壹番風味。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝幹水分後加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝幹鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
三色拌鳥貝
材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿蔔塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙
1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿蔔塊分別用清水沖洗幹凈。
2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿蔔塊焯壹下，撈出；放涼，備用。
3、將鳥貝、青椒、胡蘿蔔裝在壹起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調料，拌勻入味，裝盤即成。
鳥貝肉的功效
鳥貝肉不僅吃起來味道鮮美，口感有勁道，對人體還有壹定的保健作用。它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材。而且吃鳥貝相比壹些海鮮比較不容易上火，所以，壹般人都能放心吃。下面壹起來了解壹下鳥貝肉的功效具體體現在哪些方面：
1、健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。
2、健腦明目：鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。鳥貝中豐富的鈣質令其具有壹定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。
3、通血補血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質是人體血液不可缺少的物質，貧血者尤其需要補充。
4、養顏護膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等癥狀。
5、潤腸通便：貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，有便秘困擾的'朋友不妨試試吃點鳥貝。
6、抑癌抗瘤：食用鳥貝肉還能有效預防癌癥，降低癌變的發生率，延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。
鳥貝肉的營養價值
鳥貝的營養價值在貝類中有著很高的地位。鳥貝肉不僅僅吃起來可口，營養成分也是非常豐富的。食用鳥貝能為人體補充豐富的蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等營養素，對健康益處多多。註重養生的妳壹定不能錯過！
1、鳥貝肉中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質的補充也有利於生長發育。
2、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
3、鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發育的基本元素，適當補充鈣質也能調節酶的活性，鈣元素會參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，能調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。
4、鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之壹，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能為人體供給能量與活力。
5、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，維生素E能幫助女性有效抗衰老，防止皮膚色素沈著，因此愛美的女士不妨適量多吃壹些鳥貝肉以達到美容養顏的效果。
鳥貝肉的宜忌人群
鳥貝肉雖鮮美難擋，但畢竟它也是壹種海味，且具有壹定的食療功效，所以大家在食用的時候還需要註意看看自己的體質到底適不適合吃。不宜吃的朋友就最好不要多吃啦，否則食補不成反倒容易傷身哦！那麽，鳥貝肉的宜忌人群分別有哪些？
適宜人群：
壹般人群均可食用。此外，因鳥貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，所以尤其適宜陰虛內熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃壹點。
禁忌人群：
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，壹般人食用時也需要註意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質在進入人體後，可作為壹種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之壹。吃鳥貝後引起的過敏性皮膚病表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。
3、對海鮮或貝類過敏的朋友不宜食用鳥貝肉，否則會對健康造成嚴重的影響。
鳥貝肉可以生吃嗎
鳥貝肉是可以生吃的！鳥貝肉入口淡香無腥味鮮甜，口感鮮嫩、爽脆，烹飪手法應該盡量簡單，保持其原味就很好吃。另外，因為其特有的肉質細嫩，久煮容易老，口感變差，最好的食用方式還是刺身（即生吃），才能最大保證它的鮮嫩度。如果對直接生吃存有恐懼心理，那麽大家也可以用開水燙七八秒鐘再食用。下面媽網百科和大家分享壹個鳥貝肉刺身的吃法，愛刺身的朋友不妨壹試。
主料：鳥貝500克
配料：大姜50克，檸檬10克，魚生壽司調味汁10克，辣根2克
1、將鳥貝用小刀順貝殼上方插入，將貝殼分開，把鳥貝的肉取出；
2、將鳥貝平鋪在案板上，用刀將鳥貝肉從中間部位剖開，將鳥貝的內臟沙腸部分去除掉；
3、將鳥貝用清水清洗幹凈，接下來就要做的是將切好的姜絲和檸檬片加入鳥貝浸泡十幾分鐘，入冰箱冷藏三十分鐘左右；
4、取壹深盤將敲碎的冰塊放入盤中用保鮮膜打緊，將冷藏好的鳥貝放入在上面即可；
5、料碟內加入魚生壽司調味汁和辣根調合均勻，蘸著吃即可。