我抓了很多小雜魚。這些小雜魚怎麽做最好吃？
油溫升高，再炒控油小雜魚。這時候小雜魚就變得焦脆了，魚刺也炸了，不用吐骨頭了。稍大壹點的鯽魚，把它從中間掰成兩半，油炸也能得到這種效果。將兩片小雜魚煎至金黃色，加入姜片和料酒，倒入適量開水，加入豆腐和白蘿蔔絲。放壹點豬油進去。等到湯變成乳白色，加入鹽、雞精、白胡椒、紅棗。燉壹會兒。紅燒也很好吃。不要把湯完全喝光。像北方的壹種做法，用來吃饅頭。味道非常好。洗凈後加入鹽、雞精、五香面、胡椒粉、料酒(比平時多，還是高度白酒)和蔥姜絲，拌勻20分鐘。把面粉拍幹，炸壹下就好吃了。
黃燜魚。這道菜是開封夜市的主要品種，多年來的受歡迎程度證明了這壹點。這道菜起源於取材方便。開封瀕臨黃河，又是內陸水城，小魚小蝦資源豐富。開封人會吃自己喜歡的食物，去內臟，用鹽和料酒辣椒腌制，炒至金黃色，鍋裏放少量油，倒入蒜、姜蔥、豆豉，放入魚和青椒，少許醬油、糖、雞粉，仔細翻炒，放入蔥花，放入姜、蒜、辣椒壹起翻炒，加鹽、雞精調味，出鍋前撒上壹些蔥花。
吃魚完全是外行。不是魚不好吃，而是刺真的太麻煩了——我真是個懶鬼。在蒸、燜、炒、幹炸等烹飪方法中，我壹直比較喜歡炸或者幹炸，所以刺在鐵鍋裏似乎很好用。蔥、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白酒、紅糖。放壹些泡菜在上面。將蛋糕貼在旁邊或魚上。太好了。燒開後轉小火直接調味。雞精和味精適量，唱的時候讓妳感受到味道就夠了。然後直接下去，用小火把拌好的魚煮5.6分鐘。醬油必須泡在水裏。