蔬菜不僅營養豐富還有不少還有藥用和保健價值，蔬菜怎麽吃有營養妳知道嗎？

蔬菜不僅營養豐富，有很多都有藥用價值。

蓮藕含有多種營養素和天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、酪基酸、蔗糖、葡萄糖等。新鮮蓮藕含有20%的糖，富含鈣、磷、鐵和多種維生素。蓮藕具有很高的藥用價值，是祛瘀生津的產品。生食能清熱潤肺，涼血化瘀。老年人經常吃蓮藕，調節開胃、益血補髓、安神健腦，具有延年益壽的功效。

把新鮮的蓮藕搗碎喝。可治療鼻出血；用沸水沖洗，還可以預防和治療急性胃腸炎。蘿蔔適合生熟食用。生的味道又辛又冷，熟的味道又甜又涼。營養價值和藥用價值高，民間被稱為秋冬蘿蔔比人參。

新鮮蘿蔔富含維生素A、維生素B、維生素C和大量碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等物質。它還含有芥末油等特殊成分，在普通蔬菜中沒有。

中醫臨床實踐證明，蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等功效。現代醫學研究認為，蘿蔔不僅是蔬菜中的好產品，具有預防癌癥和抗癌的作用。

卷心菜含有蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。卷心菜的藥用價值也不小。它能促進腸道蠕動，更有利於消化，解酒消食，寬胸除煩，有利於水下氣。卷心菜洗凈，絞幹白糖，可治療消化性潰瘍出血。

西紅柿又甜又冷，生吃營養豐富，健身和預防疾病。西紅標準富含維生素C和維生素A、維生素P和檸檬酸、蘋果酸、糖、磷、鐵等，可幫助消化，增加食欲，清熱解毒，提高身體免疫力。

西紅柿搗碎絞汁飲服，可治療兒童食魚積滯、消化不良、食欲不振。生吃新鮮西紅柿，治便血便秘。