壹種白菜和酸菜腌制方法
配料:大白菜、粗鹽。
做法:1。首先，清洗所有準備好的卷心菜，去除卷心菜的黃葉和根部。
2.將壹個磁缸刷幹凈，在缸底撒上適量的粗鹽。
3.燒開壹鍋開水，將清洗幹凈的白菜房放入鍋中焯水。壹般大白菜葉子變軟後，就可以拿出來放在壹邊晾涼了。
4.涼拌白菜壹層壹層放在缸底。最好是上面鋪壹層，撒上適量的粗鹽，壹層壹層的鋪，盡量不留縫隙。
5、放在頂樓，拿壹塊比較大的石頭壓在白菜上面。
6.大概過了3-4天，就要給缸內加入適量的冷水，讓缸內的鹽慢慢滲透到缸下。註意加的水，不要漏頂白菜。
7.做酸菜時，白菜和鹽的比例是1:4，是最好的。
白菜酸菜怎麽吃
酸菜肉絲
配料:酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精。
做法:1，所有食材準備好，蔥、姜、蒜切塊。
2.鍋中加入適量的油。油熱時，放入準備好的蔥、姜、蒜翻炒。
3.然後加入準備好的肉絲翻炒，炒好的肉絲開始變色。
4.鍋裏撒上適量醬油，待豬肉變色後加入酸菜。
5、加入適量的水，壹般鍋裏的水煎好後，就可以吃了。
白切肉酸菜
食材:五花肉、酸菜、蔥、姜、辣椒、蒜。
做法:1。先將五花肉用清水洗凈，鍋中加入適量清水，將五花肉放入鍋中，放入蔥姜煮開。
2.將煮好的豬肉取出，切塊備用。
3.將準備好的酸菜清洗幹凈後，切成細絲備用。
4.鍋中加入適量的油。油熱後加入準備好的辣椒翻炒，然後加入酸菜絲繼續翻炒。
5.將剛煮好的肉湯倒入砂鍋中。先用大火煮壹下。
6.將肉片均勻的放在砂鍋的上面。大火燒開後，小火煨15分鐘即可食用。