老濟南鍋巴怎麽做？
主料肘子1400克輔料白菜600克姜絲70克蔥絲70克辣椒10克大料10克香葉10克白糖250克洛口醋200克中號醬油250克鹽50克花生油50克香油50克白酒30克清水500克油炸豆腐200克花生200克蓮藕400克海帶
步驟
濟南鍋巴的步驟:11。海帶泡壹天，反復洗，卷成不松不緊的卷，用細繩紮緊，不要太緊，否則沒味道。蓮藕洗凈去皮，切成小塊，如果整個蓮藕都放進去；
濟南鍋巴的步驟22。白菜清洗幹凈，控幹水分。豆腐切片油煎，凍豆腐更好。花生浸泡去除紅皮；
濟南鍋巴的步驟33。取壹根豬肘子骨，用開水焯壹下，清洗幹凈；
濟南鍋巴的步驟44。蔥、姜切成略粗的絲，花椒、大料、香葉洗凈，用砂布裹好，用細繩紮緊，放在骨頭中間；
濟南鍋巴的步驟55。糖、醋、醬油、鹽的比例很重要。酥脆的菜肴有兩種口味，酸的或甜的。我喜歡酸甜適中的味道。醬油顏色最好，總之看妳自己的喜好；
濟南鍋巴的步驟66。最好用花生油、清水、白酒、香油、鹽；
濟南鍋巴的步驟77。準備調味湯:放入蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、白酒等食材。鍋裏加水攪拌均勻，煮開後品嘗，帶出自己喜歡的味道。
濟南鍋巴88的步驟。高壓鍋下面最好放幾根毛衣針粗的竹簽，防止粘鍋，但用高壓鍋就不會粘了，中間放調料包；
濟南鍋巴99的步驟。在骨頭上舀調料，再鋪上蓮藕、海帶、花生豆腐等。每壹層都要鋪上調料，每壹層都要鋪實，因為煮壹會就塌了；
濟南鍋巴的步驟:1010。鋪好後，最後鋪白菜。大火燒開時，從蒸開始用小火，30分鐘後停火。待減壓閥自然落下，倒入香油，蓋上蓋子，小火煮15分鐘。