做麻辣湯的時候，用什麽原料做湯底？有哪些步驟？
麻辣燙的制作方法壹:
1.制作麻辣燙的原料:
1.材料:兔腰肉、毛肚、鱔魚、豬喉、午餐肉各50克，鴨腸30克。
2.輔料:蓮藕片、生菜、大白菜、青菜頭80克，冬瓜、香菇、豆腐幹、菜花50克。
3.調料:黃油椒面250g，植物油、精鹽、郫縣豆瓣100g，永川豆豉50g，花椒5g，花椒2g，幹辣椒30g，醪糟汁、紹興酒20g，姜米、草果、肉桂、割草機、銀耳、冰糖。
二、麻辣燙的做法:
1，制鹽水。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆瓣辦公室(第壹細)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，將兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；將毛肚和豬喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的壹串。
3、熱系統。鹽水鍋放在大火上保持沸騰。各種菜都是用竹簽串起來，根據不同菜的火候來烹飪。
4、吃飯。煮成熟的菜放在壹個菜裏，放辣椒面和炒鹽，根據自己的口味蘸辣椒和鹽吃。蘸不蘸，多多少少取決於妳。
麻辣燙制作方法二:自制麻辣燙。
1.自制麻辣燙的原料:(壹般可以用能快速煮熟的食物來制作麻辣燙)豆腐，魚丸，西蘭花，花菜，蟹肉，蝦，木耳，沙拉，胡椒粉，洋蔥醬(根據自己的愛好，可以增減原料種類)，壹包辣椒面。
二、自制麻辣燙的做法:
1.將以上蔬菜洗凈，用竹簽串起來。
2.將炒鍋放在大火上，放入植物油至六成熟，放入花椒(炒花椒油)，放入白水(或高湯)，然後放入蔥姜。
3.水燒開後，加入辣椒面。
4.可以沖洗壹下。
麻辣燙簡介:麻辣燙是當地的特色小吃，起源於四川，流傳千年。也叫串串香。它的主要特點是不辣不淡，所以深受消費者喜愛。在潮濕多霧的川黔地區，工作多年的船夫和纖夫們，造起了火爐，支起了大缸，就地取材，拔了些野菜，加了辣椒、花椒等香料，沖洗幹凈。既能滿足腸胃，又能驅寒祛濕。後來沿襲了這種煮燙食物的習俗，後來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。