剁椒蒸芋頭怎樣做才正宗？

剁椒蒸芋頭的做法

食材用料

芋頭 500克

剁椒 2勺

豆豉 1小勺

蒜 3瓣

生抽 15毫升

蔥少許

香油少許

步驟：

1、準備芋頭，剁椒和豆豉

2、芋頭去皮洗凈。

3、對半切開放入盤中。

4、蒜切末，蔥切蔥花。

5、取壹小勺豆豉洗凈放入空碗內加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均勻。

6、淋入芋頭上面。

7、放在蒸鍋上大火蒸，水沸後計時，蒸15分鐘。

8、蒸好後，撒上蔥花，淋幾滴香油即可。

9、完成。

10、粉粉糯糯的芋頭加上剁椒的鮮辣和豆豉香味，真是太美味了！

小貼士

去芋頭皮時需戴手套或將雙手全部打濕也行，以防手癢。

剁椒壹般都比較鹹的，所以不用放鹽。根據自己買的剁椒鹹度來斟酌是否加鹽。

剁椒蒸小芋頭的做法

食材用料

小芋頭 400克

剁椒 3湯匙

蒜 1瓣

香蔥 1根

生抽 1湯匙

油 1湯匙

糖 1茶匙

步驟：

1、選個頭相似的小芋頭洗凈去皮，最好戴上壹次性手套，防止黏液粘在手上過敏。削好皮的小芋頭放入冷水中，可以放些鹽或醋，以免小芋頭變色，中和黏液的堿性物質。

2、香蔥切成蔥花，蒜切碎備用。準備好壹湯匙生抽、壹茶匙糖、三湯匙剁椒

3、將小芋頭底部削平整些，壹個個像小燈炮壹般整齊地放在盤上。

4、炒鍋中註入油，中火加熱至五成熱，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

5、調入生抽、糖翻炒入味。

6、把炒好的剁椒淋在小芋頭上。

7、大火加熱蒸鍋中的水，水開放入小芋頭蒸20分鐘，直至芋頭軟爛。

8、撒上蔥花後上桌。

小貼士

選個頭相似的芋頭洗凈去皮，最好戴上壹次性手套，防止黏液粘在手上過敏。

削好皮的芋頭放入冷水中，可以放些鹽或醋，以免芋頭變色，中和黏液的堿性物質。