避風塘炒蟹是家常便飯，正宗避風塘怎麽做？
避風塘炒螃蟹的步驟
1仔細清洗螃蟹，將蟹爪和蟹頭分開，切成大小適中的塊，用刀背輕拍蟹殼數次，使其裂開。
2準備壹碗生粉。
3辣椒洗凈，大蒜去皮。
4切碎大蒜。
5加入兩茶匙鹽、壹瓶高度白酒和3-4片生姜，拌勻後靜置20分鐘左右調味。
螃蟹稍微入味後，會放出壹些水把水瀝幹再均勻裹上壹層生粉。
7鍋內油加熱至四成熱時，轉中火，將裹著生粉的蟹肉放入鍋中，炸至外殼開始變色，外觀酥脆，最後撈出用吸油紙吸掉多余的油。
8將炸好的蟹油全部倒出濾鍋，加入少許底油加熱，然後加入蒜末。
炒出香味，再加入面包屑，炒至顏色略呈金黃色。
在10之前炒好的螃蟹中加入壹勺鹽和壹勺糖，繼續翻炒至裹住螃蟹。這個時候，屋子裏應該充滿了香味。