蘿蔔尖辣菜的做法大全
蘿蔔尖辣菜的做法大全
蘿蔔酸辣雞鍋仔
菜譜簡介
此菜選料方便，不需要特定材料。又酸又辣，開胃解膩，雞的鮮味與蘿蔔、魔芋溶合，以家庭及火鍋方式制作均可，做法簡易。
材料
光土雞500g，魔芋150g，白蘿蔔絲150g，切絲青紅尖椒各1/2只，切絲指天椒5個，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），辣椒紅油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），水澱粉2茶匙（10ml）
做法
將蘿蔔削皮切成絲或片狀，用鹽腌壹下。
魔芋切成片；雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙），放入雞塊爆炒，調入白沙糖，（作用是：增加鮮味和去腥味）等到炒出香味，盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油（1湯匙），將青紅椒絲、指天椒絲、姜末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，並不時沿炒鍋邊緣加入開水（1碗，250ml）。
調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉，改小火煮20分鐘後加入魔芋和蘿蔔。等鍋裏的湯汁再沸騰壹次，加入生粉收壹下汁，裝入鍋仔中即成。