壹鍋燉的食譜大全
材料:雪梨2個，百合2朵，冰糖3顆。
做法:冰糖加水，慢煮。用清水浸泡半小時，放入沸水中煮三分鐘。取出瀝幹。將雪梨去心，洗凈，分批切成塊。將雪梨、百合、冰糖水放入燉鍋中燉3小時左右。
功效:滋陰潤肺。
酸梅燉鯉魚
材料:鯉魚壹條，酸梅五個，鹹菜壹兩，排骨四兩。
做法:鯉魚切塊，放油鍋裏炸至金黃色，然後用姜、蔥、酒潑水五分鐘，排骨煮五分鐘。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜壹起放入燉鍋，加入煮好的五谷，燉四個小時左右。
功效:消暑解渴，消除疲勞。
北芪當歸燉烏雞
材料:黃芪壹半，當歸壹半，烏雞壹半，生姜壹半。
做法:雞肉切好後洗凈，放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。北芪、當歸、烏雞、生姜放在燉鍋裏，煮五個小時左右，吃的時候加鹽。
功效:血虛引起的月經不調、白帶、頭暈的女性最有效。也可作為保健飲食。
沈強延壽湯
配料:黨參、白術、三錢茯苓、當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞子、幹草、生姜、10枚紅棗、壹只乳鴿。
做法:將乳鴿放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。將藥材用幹凈紗布包好紮緊，與乳鴿壹起放入燉鍋內，加入適量開水，燉五小時左右，取出藥袋，加鹽調味。
功效:補腎，益氣養血，強身健體，延年益壽，返老還童。
黃芪黨參燉乳鴿
材料:鴿子壹只，黃芪半斤，黨參半斤，酒半勺，山藥半斤，豬肉兩兩，生姜壹片。
做法:將鴿子放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。將豬肉放入沸水中煮三分鐘，然後取出洗凈。將山藥、黃芪、黨參、生姜、酒放入燉鍋中，加入開水，燉五小時左右，食用時加鹽調味。
功效:益氣健脾和胃。
醬香燉雞
材料:壹只瘦雞，22個蘑菇，半個火腿，半個切成塊的胡蘿蔔，壹片姜和壹片洋蔥。
做法:將雞洗凈，放入沸水中焯五分鐘，然後加入火腿、姜、蔥，放入燉鍋中，加入適量開水，燉四小時左右，加入香菇，再燉四十分鐘，加鹽調味。
功效:此湯溫和滋補，老少皆宜。
人參燉草魚頭
食材:草魚頭(80兩左右)，人參切片兩塊錢。
做法:將草魚(鱖魚)的頭切成兩片，連在壹起。放入沸水中煮三分鐘，撈起。將魚頭和人參片放入燉鍋中，加入適量開水，燉四小時左右，加鹽調味。
功效:提神健腦。
天麻燉豬腦
材料:豬腦四對，天麻兩片，生姜兩片。
做法:將豬腦的紅筋小心撈出，洗凈，放入冷水中慢燉至水開，撈出瀝幹水分。將豬腦、天麻、姜片放入壹噸杯中，加入適量開水，燉四小時左右，加鹽調味。
功效:長期食用本品可治愈慢性頭痛患者。
胡蘿蔔燉排骨
材料:胡蘿蔔四盎司，排骨壹斤，冬筍壹根，川芎壹元，黃芪三錢。
做法:將排骨用開水、冷水沖洗幹凈，然後與切好的胡蘿蔔、冬筍壹起倒入燉鍋，加入川芎、黃芪燉三小時左右，加鹽調味。
功效:美容保健，益脾功能。
沙參玉竹老鴨湯
材料:北沙參、玉竹、芡實、兩片生姜和壹只老鴨。
做法:將老鴨切塊放入沸水中煮五分鐘，然後取出洗凈。將沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋中，加入適量開水，燉約四小時，加鹽調味。
功效:滋陰潤肺，清補，用於幹咳少痰，勞熱口渴，便秘者。
首烏燉羊肉
材料:羊肉八兩，何首烏四分，枸杞適量，姜片，蔥段，紹酒，香油。
做法:將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中焯水，用冷水沖洗幹凈，將洗凈的何首烏與其他配料壹起放入燉鍋中，加入適量水燉3-4小時，加鹽調味。
功效:補氣提神，暖脾胃，溫禦寒。
茯苓黨參烏雞湯
配料:烏雞1斤、枸杞2元、茯苓1元、三錢、黨參。
做法:將烏雞洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，用冷水沖洗幹凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參、烏雞塊放入燉鍋中，加入適量水，燉3-4小時，加鹽調味。
功效:增強心臟和肝臟功能，增強免疫力，保肝明目。
杜仲燉排骨。
配料:海馬、杜仲。還有枸杞，兩元壹個，排骨壹斤，胡蘿蔔半根，當歸半個，還有三錢換黑棗和黃芪。
做法:將排骨用開水燙後洗凈，與杜仲壹起放入鍋中。、海馬、當歸、大棗、黃芪、枸杞，加適量水燉五小時，再加入胡蘿蔔丁燉半小時，加鹽調味。
功效:能補益肝腎，適用於腰足疼痛、疲勞者。
紅棗蓮藕燉鯽魚
材料:三錢紅棗、蓮藕半斤、鯽魚二條、胡蘿蔔三兩、黃芪四分、生姜三片。
做法:鯽魚洗凈過濾去水，胡蘿蔔、蓮藕洗凈切塊。先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋中燉2-3小時，再放入胡蘿蔔、姜片、鯽魚半小時，加少許米酒、鹽調味。
功效:有效減少皺紋，去除痘痘。也適用於萎黃、貧血、頭暈的人。
首烏燉蝦
成分:何首烏。三錢、蝦仁八兩、枸杞三錢、川芎半錢。
做法:將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋中，燉兩小時，然後加入洗凈的蝦、小許米酒、鹽，燉約10分鐘。
紅棗胡愛山燉羊肉。
材料:白蘿蔔四兩、山藥五兩、羊肉七兩、紅棗三錢、肉桂壹元、陳皮壹元。
做法:羊肉切小塊，洗凈用開水燙壹下，白蘿蔔切塊。將洗凈的山藥、紅棗、肉桂、陳皮、羊肉放入燉鍋中，加入適量水燉四小時，再加入蘿蔔燉壹小時，加鹽調味。
功效:強化肝、腎功能和泌尿系統，適用於先天體質差、老年尿頻者。
冬瓜大麥清湯
材料:冬瓜四兩，薏米四兩，瘦肉四兩，茯苓壹元。
做法:冬瓜洗凈，去皮切塊，瘦肉切成小塊，用開水略燙。將洗凈的茯苓、薏苡仁、瘦肉放入燉鍋中，加適量水燉四小時左右，加鹽調味。
功效:具有瘦身美容的功效。
牛蒡燉鴨子
配料:母鴨每斤22兩，牛蒡42兩，枸杞2兩，三錢黃芪1兩，肉桂1兩，當歸1兩，地黃1兩。
做法:牛蒡洗凈，拍松，切段。將鴨肉洗凈切碎，放入炒鍋中煸炒，濾去油，與枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地黃壹起放入燉鍋中，加入適量水燉3-4小時，加鹽調味。
功效:疏通血管，增強腎功能，適合冬天手腳冰涼的人。
扇貝荷葉燴瘦肉
食材:荷葉壹元，瘦肉六兩，幹貝香菇各三個，鮮百合兩個。
做法:扇貝泡兩個小時。將瘦肉切成小塊，用開水焯壹下，濾去水分，荷葉用紗布包好，香菇泡軟，去蒂，洗凈切片，百合洗凈去皮。將瘦肉、扇貝、荷葉放入燉鍋中，加入適量水燉三小時左右，加入百合，加鹽調味。
功效:具有瘦身美容的功效。
紅棗銀杏燉牛尾
食材:牛尾壹斤，芋頭半斤，紅棗白果三錢，西洋參山藥兩塊錢。
做法:將牛尾洗凈，用開水燙壹下，用冷水沖洗幹凈。將洗凈的銀杏、紅棗、西洋參、山藥、牛尾放入燉鍋中，加入適量的水，燉7、8個小時，然後加鹽調味。
功效:適合皮膚粗糙幹燥，有痘痘的人群。
鮑魚紅棗湯
材料:鮑魚1斤，紅棗15枚，川芎半個，黃芪四個。
做法:將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋中，加適量水燉兩小時，再加入鮑魚、少許米酒、鹽，繼續燉20分鐘左右。
功效:增強體質，增加抵抗力和心臟造血功能。
冰糖燕窩
配料:燕窩四塊錢，龍眼肉三錢，紅棗兩塊錢，冰糖。
做法:將燕窩用冷水浸泡兩個小時，然後洗凈，濾掉水分。將紅棗放入燉鍋中加入適量的水，然後加入燕窩和龍眼肉燉3-4小時，加入適量的冰糖。
功效:美容養顏，養肝。