幹菜是由什麽制成的？
妳的問題有點籠統。
簡單來說，我們能吃的很多蔬菜都可以做成幹菜，也叫幹菜。
比如？蘿蔔？生菜？白菜白菜？茄子蘑菇？野菜冬瓜筍？豆子？菊花
壹般是切成條或絲曬幹，然後儲存。有的可以用線穿，放在通風的地方曬。
還有整顆幹白菜(壹般選擇不太飽滿的白菜)。在東北，幹包菜是用水浸泡，用醬浸泡或煮熟。
有些應該先焯壹下，然後晾幹。
比如野菜？馬齒莧和卷心菜
有些必須曬幹(半幹)和腌制。
榨菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、野菜幹的區別大多是自制。方法是把葉子曬幹，堆成黃色，然後加鹽腌制，最後曬幹放在壇子裏。
幹菜壹般都是和肉壹起煮的，感覺比新鮮蔬菜好吃。
這是因為幹菜在烹飪時更容易吸收肉和湯的味道，而新鮮蔬菜不容易吸收湯的味道，更多的是蔬菜本身的味道。
梅菜紅燒肉和木須菜是用幹菜烹制的名菜。
幹菜不僅燉菜好，做餡也好吃。
幹馬齒莧配梅子蔬菜也是很好的餡料。