蝦虎的清理方法，吃之前怎麽處理方便吃
主要是吃的時候殼不好去，可以試試下面的小技巧
清蒸蝦虎&快速剝蝦殼的方法
蝦虎又叫蝦蛄，因為蝦虎壹離水尾部會有液體流出，因而又叫攋尿蝦。蝦虎的肉質非常鮮甜可口，但可能是因為樣子長得怪，加上滿身的盔甲硬殼，對它不熟悉的人不知從何下手，往往就錯過了這道鮮美的海鮮。其實只要學會了對付這個盔甲寶寶的小竅門，包妳對它愛之有加。今天就先上壹個最最簡單的做法，也是最能體現蝦虎鮮美肉質的做法：清蒸。
主料
蝦虎(350克)
調料
蒜(適量)姜(適量)
廚具
無
1 蝦虎清洗幹凈備用。
2 鍋裏註入清水燒開後，把蝦虎放蒸格上。
3 大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4 蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5 取壹小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6 蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7 把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上壹折，再擰掉。
8 用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9 左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10 背部整個殼就掀開了。
11 這個方法又快，又不容易紮手，另壹個手還可以幹幹凈凈的拿筷子夾其他菜。
椒鹽蝦虎
用料
主料蝦虎9只
輔料柿子椒半個紅椒半個
調料色拉油適量椒鹽適量
椒鹽蝦虎的做法
1.蝦虎刷洗幹凈，用廚房紙吸幹表面水份（壹定要吸幹哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄幹水份的蝦虎放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的蝦虎，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、蝦入鍋油炸前壹定要弄幹水份，否者入油鍋會爆鍋。
2、椒鹽粉用手抓了往鍋裏撒會比較均勻，不要壹股腦兒往鍋裏倒哈。
3、家裏炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。