鹽腌制的魚怎麽做好吃
1、將魚剁成4*4CM的方塊.腌的時候加上花椒生姜，加點黃酒，放冰箱(因為壹次吃不完便於保鮮)
2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊壹塊壹塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可。
幹腌法
火腿的腌制加工幹腌法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（壹般腌魚時不壹定先擦透），而後層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。
開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹腌法。
優點：操作簡便；制品較幹，易於保藏；無需特別當心；營養成分流失少（肉腌制時蛋白質流失量為(0.3-0.5%) 。
缺點：腌制不均勻、失重大、味太鹹、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。
濕腌法
濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器內將食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液內，並通過擴散和水分轉移，讓腌制劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的腌制方法。
缺點：其制品的色澤和風味不及幹腌制品；腌制時間和幹腌法壹樣，比較長；所需勞動量比幹腌法大；腌肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。
參考資料：