做老少皆宜的榆錢炒雞蛋要掌握哪些技巧？
清洗榆木時，用清水浸泡十分鐘。榆木比較小，用漏勺清理比較方便。
蛋液裏要提前放鹽，因為炒雞蛋煮的比較快，放鹽後容易造成口感不均。
妳不需要在炒雞蛋裏加水。
生產步驟:
選取並清洗榆樹
將雞蛋打入洗凈的榆樹。
打雞蛋，加鹽調味。
鍋熱了，倒油，加入蛋液。
翻炒雞蛋混合物，直到它結塊和煮熟。
把它放在盤子裏
於謙是榆樹的翅果，因其又圓又細如硬幣而得名。而且因為是“余錢”的諧音，所以有壹種說法是吃了余錢就可以有“余錢”。
當春風吹來第壹縷綠色的時候，金榆掛滿了壹串串的樹枝，人們會趁它鮮嫩的時候采摘，做成各種美味佳肴。
據測定，每100克白榆分別含碳水化合物8.5克、蛋白質3.8克、脂肪1克、膳食纖維1.3克、礦物質3.5克、鈣280毫克、磷100毫克、鐵22毫克、維生素b 1和B2 0.0。榆樹的鐵含量是菠菜的11倍，是番茄的50倍。
榆樹也是防病保健的良藥。榆樹具有通淋和消除濕熱的功效，主要用於治療婦女帶下和兒童營養不良。外用可治瘡癬等頑疾。中醫認為，多吃榆樹錢可以幫助消化，預防便秘。
榆樹錢的吃法有很多:壹是生吃。將新鮮榆樹洗凈，加糖，吃起來鮮嫩脆甜，別有風味。如果喜歡鹹的食物，可以加入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、香菜等調料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗翻炒，加水煮沸，與大米或小米煮粥。米飯熟了，加入洗凈的榆樹根繼續煮5-8分鐘，加入適當的調料。於謙粥嘗起來又滑又香，很好吃。宋代大文豪歐陽修留下了“杯盤粥春寒，臺球廳夜雨”的詩句。
三是籠蒸。先將榆樹根洗凈，與玉米粉或白面混合做成饅頭，然後放入籠中蒸半小時出鍋。或者將洗凈的榆木與面粉混合，攪拌均勻，直接放入籠中蒸，然後加入調料。
第四是做餡。將榆樹洗凈切碎，加入蝦仁、肉或蛋，拌勻，包餃子、蒸饅頭、卷煎餅，鮮爽無比。